Vins Saint-Estèphe Château Tour Haut Vignoble - Saint-Estephe - 2014

Avis Viniou

Le Château Tour Haut Vignoble 2014 provient du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, une appellation phare du Médoc, réputée pour ses vins rouges structurés et aptes au vieillissement. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage classique des cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2014 s’est distingué par une météo capricieuse maîtrisée en fin de saison, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification allie tradition et modernité, avec des extractions douces puis un élevage en barriques de chêne, dont une proportion neuves, pour affiner les tanins et complexifier le bouquet.

Saint-Estèphe se situe à l’extrémité nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce terroir, marqué par des sols argilo-calcaires et graveleux, confère aux vins une robustesse et une excellente capacité de garde. Influencée par le climat océanique tempéré, la région bénéficie de la régulation naturelle de la Gironde, limitant les excès climatiques et assurant une maturation lente et régulière des baies. Historiquement, Saint-Estèphe a toujours produit des vins puissants mais équilibrés, recherchés pour leur potentiel de garde et leur caractère structuré.

Pour accompagner ce vin au profil charpenté, aux arômes de fruits noirs, de cèdre, de poivre et de sous-bois, privilégiez des mets de caractère. Le gigot d’agneau de Pauillac, une entrecôte à la bordelaise ou encore un magret de canard rôti seront idéaux. Les fromages à pâte pressée comme le cantal affiné ou le vieux comté sublimeront également ses tanins soyeux. Pour une touche régionale, essayez-le avec des cèpes à la bordelaise.

Servez le Château Tour Haut Vignoble 2014 à une température de 16-18°C, après une ouverture préalable d’au moins une heure ou un passage en carafe, afin de permettre au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa texture élégante. Vous profiterez ainsi au mieux de ce grand classique de Saint-Estèphe.