Vins Saint-Estèphe Château Côme - 2022

Le Château Côme 2022, en appellation Saint-Estèphe, se distingue déjà par sa rareté puisque les vins blancs restent exceptionnels sur cette célèbre terre médocaine traditionnellement vouée aux rouges. Issu de cépages blancs autorisés dans le Bordelais, probablement sauvignon blanc, sémillon et muscadelle, ce millésime sec témoigne d’une vinification méticuleuse et moderne, teintée d’un soin particulier pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. La robe claire et lumineuse du vin fait écho à un nez expressif, sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche comme la poire, habillées d’une discrète touche minérale. En bouche, la vivacité domine, soulignée par une trame droite et une élégance aromatique, qui rappellent les blancs fins de Bordeaux.

La région de Saint-Estèphe, au nord du Médoc, est principalement connue pour ses rouges puissants et structurés, mais abrite aussi quelques îlots de production confidentielle de blancs, mis en avant par des propriétés pionnières comme le Château Côme. Ici, le climat océanique modéré tempère les chaleurs estivales tout en protégeant la vigne des excès de sécheresse. Les sols composés de graves profondes, d’argile et de calcaire offrent une belle diversité d’expression à la vigne, favorisant à la fois la maturité et la fraîcheur, deux atouts majeurs pour des vins blancs équilibrés. L’histoire viticole de cette terre remonte au Moyen Âge, et l’esprit d’innovation de certaines propriétés renouvelle aujourd’hui la tradition autour de vins blancs dignes d’intérêt.

Pour profiter au mieux de ce blanc sec du Médoc, privilégiez les accords avec des fruits de mer, des huîtres de l’Atlantique, ou encore un carpaccio de dorade à la mangue et à la coriandre. Il se marie également très bien avec des fromages frais, une salade de chèvre chaud, ou des poissons grillés simplement assaisonnés d’un filet de citron. Pour revisiter la gastronomie régionale, tentez l’accord avec des asperges blanches de Blaye ou une daurade au beurre blanc.

Ce vin expressif s’appréciera à une température de service idéale comprise entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe n’est pas nécessaire, mais une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra d’exprimer toutes ses nuances aromatiques.