Vins Saint-Estèphe Cos d'Estournel - 2021

Vous avez ajouté dans votre cave un vin singulier et rare : le Cos d’Estournel Blanc 2021, issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, à Bordeaux. Bien que Cos d'Estournel soit mondialement reconnu pour ses vins rouges, il propose également, en plus petite production, un vin blanc d’exception. Sa composition varie généralement autour des cépages typiques de l’appellation Bordeaux blanc sec, à savoir le sauvignon blanc, le sémillon, et parfois un soupçon de muscadelle. Ce vin se distingue par sa robe lumineuse, son nez expressif de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, relevé parfois de notes d'agrumes et d’une fine touche minérale. La bouche, alliant précision et fraîcheur, se pare d’une certaine ampleur et d’un joli équilibre, portée par une belle vivacité propre au millésime 2021, caractérisé par sa fraîcheur et sa tension.

Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc, bénéficie d’un terroir complexe, composé de graves profondes sur sous-sols argileux et calcaires. Si la région est principalement réputée pour ses rouges charpentés, quelques châteaux, dont Cos d’Estournel, élaborent aujourd’hui de remarquables blancs secs en exploitant ces sols propices à la fraîcheur et à la complexité. Le climat océanique tempéré permet une maturation lente et progressive des raisins, favorisant ainsi l’expression aromatique et l’acidité.

Ce style de Bordeaux blanc sec s’accorde parfaitement à des mets raffinés. Il accompagnera avec élégance des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer (notamment huîtres et coquillages), mais aussi une volaille à la crème ou encore un fromage frais de chèvre. Pour un accord régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou une sole meunière.

Pour révéler toute sa subtilité, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une brève aération en carafe pourra mettre en avant la complexité aromatique de ce blanc rare, tout en préservant sa fraîcheur et son élégance.