Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château Macquin - 2016

Avis Viniou

Le Château Macquin 2016, issu de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, est un vin rouge sec de grande élégance, représentatif du Libournais, secteur prisé de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de Merlot, complété généralement par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, donnant naissance à des vins complexes, riches et équilibrés. Au chai, la vinification se fait dans le respect de la tradition bordelaise, avec un élevage en barriques qui affine les tanins et développe la palette aromatique du vin. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, agrémentés de notes toastées et épicées. En bouche, le vin est ample, soyeux, marqué par une belle structure et une fraîcheur qui augure d’un bon potentiel de garde.

La région de Bordeaux, et en particulier le Libournais, est réputée pour ses terroirs d’exception, caractérisés par la diversité de leurs sols, souvent argilo-calcaires, qui conviennent parfaitement au Merlot, cépage roi de la rive droite. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant la complexité aromatique et la finesse des tanins. Saint-Georges-Saint-Émilion partage l’histoire prestigieuse de ses voisines immédiates, profitant de la même exigence qualitative.

Pour accompagner ce vin riche et élégant, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un tournedos de bœuf, un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux comme le confit de canard ou l’agneau de Pauillac s’accordent parfaitement avec sa structure généreuse et ses tanins soyeux. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou pour des tommes douces.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service entre 16 et 18°C, en carafant le vin une heure avant afin d’exprimer toute sa complexité. Un passage en cave de quelques années supplémentaires permettra au vin de gagner encore en harmonie et en subtilité.