Le Château Macquin 2021, en appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, s’inscrit dans la tradition des grands rouges de la rive droite bordelaise. Ce vin, élaboré principalement à partir de merlot, parfois complété de cabernet franc et de cabernet sauvignon, se distingue par sa robe profonde et son nez généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées dues à un élevage soigné en fût de chêne. Le millésime 2021, malgré la complexité climatique de l’année, se révèle particulièrement élégant et frais, avec une bouche structurée, des tanins fins, une belle acidité et une finale gourmande, signature des sols argilo-calcaires typiques du terroir de Saint-Georges.
Située dans le Libournais, la petite appellation Saint-Georges-Saint-Émilion jouxte les plus célèbres terroirs de Saint-Émilion. Elle profite du même encépagement et d’un terroir riche constitué majoritairement d’argiles sur calcaires à astéries. Son climat océanique bénéficie d’une belle régulation thermique, favorisant une maturation optimale du merlot, cépage roi dans la région. L’histoire viticole y est ancienne, s’appuyant sur le savoir-faire transmis de génération en génération, garantissant des vins de caractère, puissants mais toujours équilibrés.
Pour sublimer ce Château Macquin 2021, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf de Bazas, une côte de veau aux cèpes, ou encore un magret de canard. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté, sauront également révéler sa belle structure. Pensez aussi aux saveurs locales : une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard mettront en valeur la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.
Pour la dégustation, ouvrez votre magnum quelques heures à l’avance ou carafez-le afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres aux parois larges. Ce vin offre déjà de belles émotions, tout en ayant le potentiel de se bonifier plusieurs années en cave grâce au format magnum qui favorisera une évolution harmonieuse.
