Avis Viniou
La cuvée Aspirant de Beychevelle 2018 est le second vin du prestigieux Château Beychevelle, situé à Saint-Julien, l'une des appellations les plus renommées du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée rouge est issue d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, accompagné du merlot et parfois de petites touches de cabernet franc et de petit verdot selon le millésime. L’année 2018, marquée par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, offrant des vins à la fois concentrés, harmonieux et d’une grande richesse aromatique. La vinification reste fidèle aux méthodes traditionnelles bordelaises, avec un élevage en barriques, souvent composé d’un pourcentage non négligeable de bois neuf, apportant complexité et structure, tout en respectant la fraîcheur du fruit.
Saint-Julien bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des graves profondes reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, qui facilitent le drainage et favorisent une maturation lente et complète des cépages rouges. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et la relative fraîcheur des étés, confère aux vins de l’appellation leur élégance, leur équilibre et leur potentiel de garde reconnu. Historiquement, le Médoc est un fief de la viticulture d’excellence, où la tradition côtoie l’innovation dans le respect des grands crus classés.
Par sa structure souple et ses arômes de fruits noirs mûrs, de baies, d’épices douces et de légères notes toastées, ce vin accompagnera idéalement une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou des légumes de saison rôtis. Pour rester dans l’esprit local, un agneau de Pauillac rôti serait un excellent choix, tout comme des fromages affinés à pâte dure.
Pour révéler toute la finesse et la fraîcheur aromatique de l’Aspirant de Beychevelle 2018, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel carafage d’une heure qui permettra d’aérer le vin et d’exprimer sa complexité. Ce vin se prêtera aussi bien à une dégustation dès aujourd’hui qu’à une garde de quelques années selon vos préférences.
