Avis Viniou
La Grange 2000, un Saint-Julien d’exception, provient du prestigieux Médoc à Bordeaux, une région réputée pour ses vins rouges d'assemblage dominés par le Cabernet Sauvignon, complété souvent par le Merlot et le Petit Verdot. Le millésime 2000, considéré comme l'un des plus remarquables de la décennie, a bénéficié de conditions climatiques idéales, apportant complexité et profondeur au vin. Le terroir de Saint-Julien, avec son sol de graves bien drainé, favorise une vinification de précision, accentuant des notes classiques de cassis, de cèdre et de sous-bois. La région de Bordeaux, reconnue pour son climat maritime tempéré et ses paysages culturels uniques, inspire des vins à la fois puissants et élégants. Le domaine La Grange, bien que moins connu que ses voisins prestigieux, mise sur un respect du terroir et une tradition viticole méticuleuse, offrant un vin d’une remarquable longévité.
Pour sublimer ce Saint-Julien, optez pour un magret de canard aux épices ou un navarin d’agneau. Ces viandes tendres et juteuses se marieront parfaitement aux tanins souples et aux arômes de fruits noirs du vin. Des plats régionaux tels que le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise accentueront également la palette aromatique complexe de ce vin. Les champignons sauvages, comme les cèpes, en accompagnement, raviveront les nuances terreuses du vin.
Servez ce Bordeaux à une température idéale de 16-18°C après un carafage d’une heure, permettant au bouquet de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre et brillante. Humez pour déceler les arômes généreux de fruits noirs, de cuir et de tabac, révélant toute sa richesse olfactive. En bouche, appréciez l’harmonie entre structure tannique et fraîcheur, persistant sur une finale élégante. Ce vin doit être savouré lentement, pour apprécier toute la complexité qu’un grand millésime comme 2000 a à offrir.
