Avis Viniou
Amiral de Beychevelle rouge est le second vin du célèbre Château Beychevelle, situé dans l’appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc, en Bordeaux. Conformément à la tradition bordelaise, cet assemblage est principalement issu des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, conférant au vin équilibre, structure et finesse. Sans indication de millésime spécifique, cette cuvée se veut représentative du style élégant et accessible du domaine, en offrant une palette aromatique généreuse avec des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de cassis, accompagnées de subtiles touches de réglisse, de cèdre et parfois de violette. L’élevage en barriques de chêne, souvent partiellement neuves, apporte une intégration harmonieuse des tanins et une belle rondeur en bouche, tout en gardant une fraîcheur caractéristique des grands Saint-Julien.
La région de Saint-Julien jouit d’un climat océanique tempéré, qui protège la vigne des excès climatiques grâce à la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Les sols graves, typiques du Médoc, favorisent le drainage et permettent une excellente maturation des raisins, contribuant ainsi à l’élégance et à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de Saint-Julien est riche, marquée par la réputation de ses châteaux classés qui incarnent le classicisme et la régularité de cette appellation prestigieuse.
Pour accompagner Amiral de Beychevelle, privilégiez des mets raffinés qui sauront révéler la délicatesse de ses tanins et la profondeur de ses arômes. Viandes rouges rôties, magret de canard, carré d’agneau aux herbes ou encore un tournedos sauce bordelaise s’accorderont harmonieusement. Côté cuisine régionale, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés, qui magnifieront la typicité du Médoc.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour qu’il exprime pleinement sa complexité aromatique et sa texture soyeuse.
