Le Comtesse Duchatel 2008 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce millésime 2008, marqué par un climat tempéré et une récolte tardive, met en avant l’expression classique du terroir de Saint-Julien. L’assemblage traditionnel de cabernet sauvignon, merlot, et parfois de petites touches de cabernet franc et petit verdot, confère à ce vin une belle structure, associée à une palette aromatique d’une rare élégance. Après une vinification soigneuse et un élevage en barrique, le vin révèle une robe grenat profond, des arômes subtils de fruits noirs, de cassis et de prune, subtilement relevés par des notes boisées et de réglisse. Avec les années, il développe des nuances de tabac blond, de cuir et d’épices douces, offrant une bouche équilibrée, des tanins ronds et une belle persistance.
Saint-Julien est l’une des appellations les plus réputées du Médoc, connue pour la régularité et la finesse de ses grands vins. Situées sur des sols de graves profondes reposant sur une base calcaire, les vignes bénéficient d’un excellent drainage naturel, idéal pour la maturité du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempère les excès, assurant fraîcheur et stabilité aux raisins. Historiquement, la région de Saint-Julien jouit d’un héritage prestigieux, avec de nombreux crus classés au classement de 1855, synonymes d’excellence et de savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Saint-Julien 2008, privilégiez des viandes rouges finement préparées, comme un filet de bœuf rôti, un carré d’agneau aux herbes ou même un magret de canard sauce aux airelles. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal s’accordent également parfaitement. Pour une expérience régionale, un entrecôte bordelaise, grillée et servie avec une sauce à l’échalote, révélera la puissance contenue du vin.
Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de bien l’aérer. Pour en apprécier toute la complexité, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ce millésime, arrivé à maturité, s’offre désormais sur le fruit mûr et les épices, mais saura encore évoluer élégamment pendant quelques années.
