Vins Saint-Julien Château Léoville Poyferré - 1966

Avis Viniou

Le Château Léoville Poyferré 1966 est une véritable perle du Médoc, emblématique de l’appellation Saint-Julien, classée Grand Cru lors du célèbre classement de 1855. Élaboré principalement à partir de cépages Cabernet Sauvignon, complétés de Merlot, de Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot, ce vin exprime toute la complexité et la profondeur des plus grands Bordeaux. Le millésime 1966, réputé pour sa belle structure et son potentiel de garde, offre aujourd’hui des arômes d’évolution remarquables, mêlant notes de cuir, de boîte à cigares, de sous-bois, de truffe et de fruits noirs confits. La vinification traditionnelle, alliée au terroir exceptionnel de graves garonnaises et à un élevage soigné en barriques, confère à ce grand vin une texture soyeuse, une finesse tannique rare et une longueur en bouche impressionnante.

La région de Saint-Julien, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Ce microclimat atténue les extrêmes, préservant la fraîcheur des baies et permettant au Cabernet Sauvignon de mûrir lentement, développant ainsi une grande richesse aromatique et structurelle. Les sols de graves profondes, typiques du Médoc, assurent un excellent drainage, forçant la vigne à puiser loin ses ressources et contribuant à la concentration des arômes dans les raisins. Saint-Julien est une appellation prestigieuse, réputée pour l’élégance et l’équilibre de ses vins, et le Château Léoville Poyferré incarne parfaitement cet esprit depuis des siècles.

Pour accompagner ce Saint-Julien à maturité, privilégiez des mets raffinés et délicats afin de ne pas écraser l’équilibre du vin. Un magret de canard rôti, une côte de veau accompagnée de champignons forestiers ou un filet de bœuf en croûte sauront magnifier ses arômes. Parmi les accords régionaux, le gigot d’agneau de Pauillac et les cèpes du Sud-Ouest offrent un tandem gourmand avec la complexité aromatique du cru. Les fromages à pâte dure, comme le comté vieux ou le mimolette extra-vieille, feront aussi de beaux compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin de plus de cinquante ans, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 17-18°C, après un éventuel carafage très délicat pour ne pas perturber sa matière fragile et pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Ouvrez-le doucement, laissez-le respirer une vingtaine de minutes, puis savourez-le dans de grands verres afin de sublimer toute la noblesse de ce grand terroir bordelais.