Vins Saint-Julien Château Léoville Poyferré - 1987

Le Château Léoville Poyferré 1987 est un grand cru classé de l’appellation Saint-Julien, situé sur la rive gauche du Médoc, dans le prestigieux vignoble de Bordeaux. Ce vin rouge est issu principalement du cépage cabernet sauvignon, accompagné de merlot, cabernet franc et petit verdot, cultivés sur des sols graveleux typiques qui assurent un excellent drainage. Le millésime 1987, marqué par une année relativement humide et fraîche, a donné des vins plus fins, élégants et bien équilibrés, révélant aujourd’hui une belle complexité aromatique grâce à leur longue évolution en bouteille. La vinification, traditionnelle et rigoureuse, ainsi que l’élevage en barriques de chêne, confèrent à ce cru ses notes caractéristiques de fruits mûrs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, avec des tannins soyeux et fondus après plus de trente ans de garde.

La région de Saint-Julien est reconnue pour la régularité et la noblesse de ses vins. Située entre Margaux au sud et Pauillac au nord, elle bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège la vigne des aléas climatiques. Les sols de graves profondes reposant sur un socle argilo-calcaire offrent des conditions idéales à la maturité des cabernets. L’histoire du Château Léoville Poyferré, qui appartient à la famille Cuvelier depuis 1920, est indissociable de la réputation de l’appellation, produisant des vins alliant puissance, élégance et capacité de vieillissement exceptionnelle.

Pour sublimer ce 1987 à la maturité aboutie, privilégiez les viandes fines et savoureuses telles qu’un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti ou une volaille fermière truffée. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le magret de canard ou un gibier à plumes, seront en parfait accord, tout comme certains fromages affinés à pâte dure, par exemple un vieux comté.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille délicatement, en veillant à ne pas perturber le dépôt naturel. Carafer le vin n’est généralement pas nécessaire pour un millésime aussi ancien, mais laissez-le s’aérer dans le verre une vingtaine de minutes pour révéler ses arômes subtils. Servez-le à une température de 17-18°C afin d’apprécier toute sa finesse et sa complexité.