Avis Viniou
Le Château Léoville Barton 1991, issu de la prestigieuse appellation Saint-Julien AOC dans le Médoc, s’inscrit dans la grande tradition des Grands Crus du Bordelais. Ce cru classé véritablement emblématique est principalement composé de Cabernet Sauvignon, épaulé par du Merlot et de petites touches de Cabernet Franc. L’année 1991 fut un millésime marqué par le gel de printemps, rendant la récolte particulièrement réduite, mais la rigueur et le savoir-faire du domaine ont permis de produire un vin offrant beaucoup d’élégance. Vieilli longuement en barriques de chêne, il présente aujourd’hui une robe tuilée, témoignant de son âge, et dévoile au nez des notes raffinées de cuir, de tabac blond, de fruits noirs confiturés et de sous-bois, soutenues par des nuances de cèdre et d’épices douces. En bouche, la structure tannique est fondue, la texture veloutée et la longueur remarquable.
Saint-Julien est une petite mais grande appellation du Médoc, réputée pour ses vins à la fois puissants et fins, alliant la structure du Pauillac voisin à la souplesse de Margaux. Les sols de graves profondes, où dominent les galets et les sables déposés par la Garonne, favorisent un excellent drainage et une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit par une grande capacité de garde. L’histoire viticole de la région est profondément ancrée dans la tradition des grands châteaux du Bordelais, portés par des familles et artisans passionnés à travers les siècles.
Pour accompagner ce Léoville Barton 1991, privilégiez une cuisine raffinée. Une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti mettront en valeur sa complexité aromatique. Les plats régionaux, tels qu’une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes, s’associeront parfaitement à la maturité et aux arômes évolués de ce vin.
Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre une bonne oxygénation. Servez ce vin à une température de 17-18°C pour en apprécier toute la finesse et la richesse aromatique. Considérant son âge, manipulez-le délicatement pour éviter de troubler le dépôt naturel.
