Avis Viniou
Le Château Léoville Barton 2007, présenté ici en magnum, incarne l’excellence du terroir de Saint-Julien, l’une des appellations les plus renommées du Médoc dans le vignoble bordelais. Ce vin se compose principalement de cabernet sauvignon, complété de merlot et d’une touche de cabernet franc. Le millésime 2007 a été marqué par un climat tempéré et des vendanges précoces, donnant naissance à des vins au style élégant, affichant une belle fraîcheur, des tanins fins et une structure modérée. La vinification traditionnelle, associant élevage en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf), confère à ce vin complexité aromatique et potentiel de garde, tout en privilégiant l’expression du fruit et la finesse du cru.
Saint-Julien bénéficie d’un terroir d’exception, fait de graves profondes, qui favorisent le drainage et permettent aux vieilles vignes de s’exprimer pleinement. Située sur la rive gauche de la Gironde, la région profite d’un microclimat doux, protégé des vents dominants et tempéré par la proximité de l’estuaire. L’histoire du Château Léoville Barton, grand cru classé depuis 1855, est indissociable de la tradition britannique implantée à Bordeaux, ce domaine étant toujours propriété de la famille Barton, d’origine irlandaise.
Avec son style élégant, racé, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre, d’épices douces et de tabac blond, le Château Léoville Barton 2007 s’accorde idéalement à des pièces de viande rouge, notamment un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte grillée. Les gibiers à plume, comme un faisan rôti ou une poularde truffée, sublimeront également ses tanins assagis par le temps. Du côté des spécialités régionales, accompagnez-le d’un tournedos Rossini ou d’un fromage à pâte dure type comté affiné.
Pour en apprécier toutes les subtilités, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service, surtout en magnum. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Ce geste permettra d’exalter ses arômes complexes et d’arrondir la texture en bouche, offrant un superbe moment de dégustation.
