La Croix Ducru-Beaucaillou 2015 est la seconde cuvée du prestigieux château Ducru-Beaucaillou, implanté au cœur de l’appellation Saint-Julien, sur la Rive gauche du Médoc, à Bordeaux. Ce vin rouge de caractère tire profit d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot et une pointe de petit verdot. Issu d’un millésime d’exception, le 2015 s’est distingué par une météo idéale, permettant une maturité optimale et un équilibre remarquable entre fruité, structure et fraîcheur. La vinification, minutieuse et respectueuse, vise à conserver la pureté du fruit tout en magnifiant le potentiel de garde. Le vieillissement en barriques de chêne français affine les tanins, tout en apportant complexité et élégance à l’ensemble.
Saint-Julien est une appellation célèbre pour produire certains des vins les plus harmonieux du Médoc. Le terroir de Ducru-Beaucaillou profite d’un sol de graves profondes, riches en cailloux, qui favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur du soleil, contribuant à la maturité homogène des raisins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, atténué par la proximité de la Gironde, limite les excès de température et assure une belle régularité entre les millésimes. L’histoire de Saint-Julien, jalonnée de grands crus classés, est marquée depuis le XIXᵉ siècle par un savoir-faire inégalé alliant tradition et innovation.
Avec sa structure élégante, ses arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de violette, de boîte à cigares et ses notes boisées parfaitement fondues, la Croix Ducru-Beaucaillou 2015 appelle de fins accords pour révéler toute sa palette. Il s’accordera idéalement avec un agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte ou un canard aux cèpes. Un plateau de fromages affinés, comme le comté ou le saint-nectaire, lui fera également honneur.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce magnum autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. La générosité du format magnum favorisera une belle évolution, que vous pourrez apprécier dès aujourd’hui ou laisser vieillir en cave pour gagner encore en profondeur et en complexité.
