La cuvée La Croix Ducru-Beaucaillou 2015 est le second vin du prestigieux Château Ducru-Beaucaillou, un domaine emblématique de l’appellation Saint-Julien dans le Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge, présenté ici en magnum, est issu d’un assemblage classique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, auquel s’ajoutent le merlot et, selon les millésimes, une pointe de petit verdot. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable grâce à un été chaud et sec, suivi de pluies bénéfiques en septembre qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification, maîtrisée avec précision, permet de conserver toute la fraîcheur du fruit et de souligner la finesse du terroir de graves garonnaises, signature de cette propriété.
Saint-Julien est une appellation-phare du Médoc, réputée pour l’élégance et l’équilibre de ses crus classés. La proximité de l’estuaire et des sols graveleux favorisent un drainage idéal et confèrent aux cabernets un fruité précis, une structure racée et des tanins soyeux. C’est une aire viticole où la tradition rencontre l’excellence, et où les châteaux, producteurs depuis le XIXe siècle, produisent des vins de grande régularité. Le climat tempéré, atténué par la présence de la Gironde, protège les vignes des excès et assure une belle expression aromatique des cépages bordelais.
La Croix Ducru-Beaucaillou 2015 développe au nez des arômes de cassis mûr, de cerise noire et de violette, soutenus par des notes de cèdre, de cuir et de tabac blond, typiques de la belle évolution d’un Bordeaux. En bouche, il séduit par son équilibre, sa structure ample et ses tanins déjà fondus pour ce millésime, surtout en magnum. Il s’accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, un gigot d’agneau de Pauillac, ou encore des fromages affinés comme le comté ou le hollandais vieux. Pour un accord régional, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés.
Je vous conseille d’ouvrir et de carafer le magnum deux heures avant service afin de libérer toute la complexité du bouquet. Dégustez-le à une température de 17-18°C, ce qui sublimera tant la richesse aromatique que l’harmonie de sa structure. Ce vin pourra encore évoluer harmonieusement sur les 10 prochaines années, développant des notes tertiaires subtilement épicées.
