Vins Saint-Julien Château Cru Beaucaillou - Deuxième Cru Classé 1855 - 1990

Le Château Gruaud Larose 1990, Deuxième Cru Classé en 1855, est un Saint-Julien d’exception issu de l’un des terroirs les plus emblématiques du Médoc. Ce grand vin rouge de Bordeaux est un assemblage traditionnel bordelais dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois une pointe de petit verdot. Le millésime 1990, réputé exceptionnel, a bénéficié de conditions météorologiques idéales offrant maturité et concentration optimale aux raisins. La vinification, fidèle à la tradition, mêle élevage en barriques de chêne et respect du caractère du terroir, ce qui confère à ce vin une structure élégante, des tanins fins et une grande capacité de garde.

Saint-Julien, petite mais prestigieuse appellation du bord de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré par l’estuaire, essentiel à la maturation régulière des raisins et à la fraîcheur des vins. Les sols graveleux typiques du Médoc assurent un excellent drainage et offrent aux vignes toute la complexité nécessaire pour exprimer la finesse et la puissance caractéristiques de l’appellation. L’histoire du château, reconnu parmi les meilleurs du Médoc depuis le classement de 1855, porte une culture du raffinement et de l’innovation constante dans l’élaboration de ses cuvées.

Pour accompagner ce Saint-Julien 1990 à parfaite maturité, privilégiez des plats à la texture noble et aux saveurs raffinées. Une côte de bœuf grillée, un agneau de Pauillac rôti ou un magret de canard aux cèpes seront des accords privilégiés, tout comme un civet de lièvre ou un plateau de fromages affinés, notamment un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier. Les plats classiques bordelais comme les cèpes à la bordelaise ou un entrecôte à la moelle s’accorderont également à merveille.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce grand vin à maturité, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service et servez-le à une température idéale de 17-18°C. Privilégiez de grands verres pour favoriser l’aération et révéler la palette aromatique complexe, où se mêlent notes de fruits noirs confits, de tabac, de sous-bois, de cuir et d’épices douces propres aux grands crus du Médoc arrivés à maturité.