Vins Saint-Julien Château Cru Beaucaillou - Deuxième Cru Classé 1855 - 1991

Le Château Gruaud Larose 1991, classé Deuxième Cru lors du célèbre classement de 1855, est issu du prestigieux terroir de Saint-Julien au cœur du Médoc. Ce vin rouge d’assemblage est typique de la région, composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et souvent une pointe de Petit Verdot. L’année 1991, marquée par un printemps difficile mais un été sec, a offert des vins au style classique, d’une grande élégance, avec des tannins affinés par le temps et une belle fraîcheur persistante. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, ainsi que l’élevage en barriques de chêne, donnent au Château Gruaud Larose des arômes complexes de fruits noirs, de cuir, de sous-bois, mais aussi des notes subtiles de tabac et d’épices douces.

Saint-Julien, située entre Margaux au sud et Pauillac au nord, est une appellation réputée pour la régularité de sa qualité. Bénéficiant d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, le terroir de graves profondes repose sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisant un drainage optimal et la maturité parfaite des cépages emblématiques du Médoc. Cette région, avec son histoire viticole riche et ses nombreux crus classés, incarne la tradition bordelaise d’excellence et d’élégance.

Ce millésime mature appelle des mets sophistiqués, capables de répondre à sa complexité aromatique et à ses tannins fondus. Un carré d’agneau de Pauillac, rôti et accompagné de champignons forestiers, sera parfait. Un tournedos Rossini ou un magret de canard aux échalotes relèveront également ses nuances évoluées. Pour prolonger le plaisir, des fromages affinés comme un brie de Meaux ou un comté 24 mois seront des compagnons de choix à la table.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Julien 1991, veillez à le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Si la bouteille a longtemps reposé, carafez-le délicatement une heure avant la dégustation pour libérer tous ses arômes tertiaires et savourer l’expression la plus noble et subtile du Médoc.