Le Castelet de Rose 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Julien, en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés parfois par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, offrant richesse, maturité et structure généreuse aux raisins, ce qui se ressent dans la concentration et l’équilibre du vin. Le terroir de Saint-Julien, composé de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire, confère au vin une grande complexité aromatique, une belle finesse tannique et une capacité de garde remarquable. La vinification s’opère traditionnellement en cuves, suivie d’un élevage en barriques qui apporte des notes subtiles de vanille, de cèdre et d’épices tout en respectant l’expression du fruit.
Enraciné dans la prestigieuse région du Médoc, Saint-Julien bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Cette situation géographique et la richesse des sols en graves favorisent une maturation lente et homogène des raisins, gage d’élégance et de fraîcheur dans les vins. Saint-Julien est réputé pour la qualité constante de ses crus, unissant la puissance du Pauillac voisin et la rondeur de Margaux, tout en affirmant une personnalité singulière qui séduit amateurs et connaisseurs.
Le Castelet de Rose 2018 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, entrecôte bordelaise ou gibiers à plumes rôtis. Il se marie également très bien avec des plats traditionnels de la région, à l’image d’un magret de canard sauce au vin rouge, ou d’un gratin de cèpes. Quelques fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté, feront également honneur à sa structure.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Julien, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin saura également évoluer superbement en cave sur une dizaine d’années, gagnant en harmonie et en complexité.
