Le Castelet de Rose 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc, en Bordeaux. Ce cru s’avance avec un assemblage typique de la région, majoritairement constitué de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2009 a été salué dans toute la région pour ses conditions climatiques idéales, offrant des vins d’une grande maturité, à la structure remarquable et promis à une belle garde. Vinifié de façon traditionnelle, le Castelet de Rose met en évidence un élevage sous bois bien intégré, apportant des notes fondues de toasté et de cèdre à un bouquet marqué par le cassis, la mûre et quelques notes épicées. En bouche, la richesse du millésime se traduit par des tanins soyeux, une matière ronde et une longue persistance aromatique.
La région de Saint-Julien bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde et de l’Atlantique, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols de graves, reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, apportent un drainage naturel exceptionnel et jouent un rôle crucial dans la finesse et la complexité des vins. L’histoire de Saint-Julien est intimement liée aux grands crus classés du Médoc, connu pour ses vins d’un remarquable équilibre entre puissance et élégance, capables de vieillir plusieurs décennies tout en gagnant en subtilité.
Pour accompagner le Castelet de Rose 2009, privilégiez des plats de viande nobles et savoureux comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf sauce marchand de vin, ou une entrecôte à la bordelaise avec sa sauce au vin rouge et échalotes. Les fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire relèveront aussi la structure du vin, et n’hésitez pas à l’associer à des champignons grillés ou une poêlée de cèpes pour des accords authentiques.
Pour révéler toute sa complexité, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer ses arômes les plus raffinés. Ce Saint-Julien s’apprécie aujourd’hui mais pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.
