Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Des Mailles - 2001

Avis Viniou

Le Château Des Mailles 2001 offre une interprétation unique de la région de Sainte-Croix-du-Mont, connue principalement pour ses vins liquoreux. Ici, le choix d’un rosé sec se distingue par son originalité. Ce vin provient probablement d’un assemblage typique de la région bordelaise, avec des cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et peut-être une pointe de Cabernet Franc, donnant au vin une belle fraîcheur et une palette aromatique fruitée. Le millésime 2001, malgré son ancienneté pour un rosé, peut révéler une complexité intéressante si le vin a été parfaitement conservé, développant des notes évoluées tout en préservant une certaine vivacité. La vinification vise sans doute à extraire délicatement la couleur et à préserver la fraîcheur du fruit, avec un élevage en cuve inox ou très peu boisé pour mettre en avant la pureté aromatique.

La région de Sainte-Croix-du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, au sein de l’Entre-deux-Mers, célèbre pour ses vins blancs doux issus du botrytis cinerea. Le terroir se compose essentiellement de coteaux argilo-calcaires, profitant d’une exposition favorable et d’un microclimat idéal pour les maturités lentes et régulières. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen-Âge, et sa réputation tient à la douceur de ses vins, mais certains producteurs, comme le Château Des Mailles, aiment explorer d’autres expressions du vignoble en vinifiant des rosés secs, véritables raretés.

Pour accompagner ce vin rosé de Bordeaux, privilégiez des mets légers et délicats. Des poissons grillés tels qu’une dorade au fenouil, des fruits de mer ou des salades tièdes de légumes méridionaux sublimeront sa fraîcheur. Vous pouvez également opter pour des charcuteries fines ou des fromages frais comme la ricotta, ainsi que des spécialités régionales telles qu’une tartine de pain de campagne au fromage de brebis.

La dégustation optimale de ce rosé s’appréciera entre 8 et 10°C pour révéler à la fois la vivacité et toute la subtilité de ses arômes. Servez-le dans des verres à vin blanc pour mieux apprécier sa finesse, et ouvrez la bouteille juste avant de servir afin de profiter pleinement de ses qualités.