Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Des Mailles - 2012

Avis Viniou

Le Château Des Mailles 2012 est un vin moelleux de la région de Bordeaux, précisément de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont AOC. Bien que ce rosé particulier soit un peu atypique pour une région souvent associée aux rouges puissants et aux blancs secs, il se distingue par sa douceur naturelle. Ce millésime 2012 se caractérise par un bel équilibre entre une acidité rafraîchissante et une douceur agréable, offrant des arômes de fruits rouges et de fleurs, typiques de la vinification de vins moelleux. La vinification de ce vin met en valeur le terroir unique de Sainte-Croix-Du-Mont, qui repose sur une combinaison de sols argilo-calcaires, souvent propices à la production de vins aux parfums délicats et aux saveurs complexes.

La région viticole d'Entre-deux-Mers bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne, grâce à ses étés chauds et ses hivers humides. Sainte-Croix-Du-Mont a longtemps été reconnue pour ses vins liquoreux, et ce savoir-faire se reflète dans la finesse et la complexité de ses vins moelleux. Le sol calcaire participe à la minéralité caractéristique des vins de cette région, complétant la richesse des saveurs fruitées.

Pour accompagner ce Château Des Mailles 2012, envisagez des plats qui peuvent équilibrer sa douceur, tels que des fromages affinés comme un Roquefort ou un Comté, ou encore des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une panna cotta aux fruits rouges. Les mets asiatiques légèrement épicés peuvent aussi faire ressortir la complexité de ce vin moelleux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur permettra d'apprécier pleinement ses arômes délicats et sa structure moelleuse, offrant une expérience sensorielle harmonieuse et agréable.