Vins Sainte-Croix-Du-Mont Clos du Camus - 1962

Avis Viniou

Le Clos du Camus 1962, un Sainte-Croix-Du-Mont de l'Entre-deux-Mers, illustre parfaitement le caractère unique des vins liquoreux de cette région bordelaise. Produite sans mention de cépage principale, cette cuvée se distingue par sa robe dorée, reflet de son vieillissement en cave. Le millésime 1962 promet une complexité aromatique, typique des vins qui ont traversé le temps. Sainte-Croix-Du-Mont est renommée pour son climat océanique tempéré, qui favorise le développement de la pourriture noble donnant aux vins leur sucrosité et leur richesse aromatique. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, contribue à la minéralité et la structure du vin. Le Clos du Camus est un domaine respecté dans la région, reconnu pour son savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner ce nectar, tournez-vous vers le foie gras mi-cuit, dont la texture onctueuse s’accorde harmonieusement avec la douceur du vin. Un plateau de fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, mettra en valeur la subtilité des arômes. En dessert, une tarte Tatin caramélisée complétera parfaitement le mariage des saveurs. N'hésitez pas à explorer les spécialités régionales comme les canelés, qui révèlent une belle synergie avec les arômes de fruits confits du vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 10-12°C, idéal pour savourer ses arômes sans les altérer par la fraîcheur excessive. Un léger passage en carafe de 15 à 20 minutes peut aider à libérer ses notes complexes. Pour apprécier pleinement ce vin, commencez par observer sa robe dorée et brillante. Ensuite, humez les arômes de fruits secs, de miel et de raisins confits émanant du verre. En bouche, prenez le temps de découvrir sa rondeur, sa fraîcheur et sa longueur persistante. Ce rituel vous permettra d’apprécier toute la richesse d’un vin d’exception vieux de plus de 60 ans.