Avis Viniou
Le Château Dorleac 1996 est un vin blanc moelleux provenant de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, située dans la région viticole de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux, France. Ce vin est apprêté avec des cépages blancs typiques de la région tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc. Le millésime 1996 est marqué par une année où les conditions climatiques ont été propices à la production de vins de qualité avec une belle concentration en sucres, favorable à l'élaboration de vins moelleux. Le terroir de Sainte-Croix-Du-Mont se caractérise par des sols argilo-calcaires avec une excellente exposition au soleil, qui favorise le développement de la pourriture noble, essentiel pour ce type de vin.
La région de l'Entre-deux-Mers, entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences maritimes. Cette région est renommée pour ses vins blancs, souvent moelleux, avec une longue tradition viticole remontant à plusieurs siècles. Les sols variés de cette région, composés principalement de calcaires et d'argiles, permettent de produire des vins qui possèdent une belle fraîcheur et une complexité aromatique.
Pour accompagner ce vin moelleux, il est recommandé de le savourer avec des mets qui soulignent sa richesse et sa douceur. Il se mariera à merveille avec du foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, ainsi que des desserts aux fruits tels que des tartes aux poires ou des abricots rôtis. Pour explorer un accord régional, pensez à l'associer avec une croustade aux pommes, une spécialité du Sud-Ouest.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique complexe et sa texture onctueuse. Il est recommandé d'aérer légèrement ce millésime avant dégustation pour révéler toutes ses subtilités.
