Avis Viniou
Le Château Haut-Mayne 2015 est un vin blanc moelleux de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, plus précisément dans l'Entre-deux-Mers. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins moelleux de cette région incluent souvent des variétés telles que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2015 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec suivi de pluies fines en septembre, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Sainte-Croix-Du-Mont est caractérisé par des sols argilo-calcaires, favorisant une bonne rétention d'eau et une complexité aromatique distincte grâce à la présence de pierre à fusil associée aux arômes de fruits exotiques et de miel.
La région de Bordeaux, riche d'une longue tradition viticole, bénéficie d'un climat océanique tempéré. C'est une zone où les températures sont modérées et les précipitations bien réparties tout au long de l'année. L'histoire de cette région est profondément ancrée dans la viticulture, elle a su perpétuer des techniques de vinification qui produisent des vins de renommée mondiale.
Pour accompagner ce vin moelleux, optez pour des accords savoureux avec des plats qui équilibrent la douceur naturelle du vin. Des plats comme le foie gras, les fromages bleus ou à pâte persillée tels que le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits comme la tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques se marieront parfaitement. Vous pouvez également explorer les spécialités locales telles que la croustade aux pommes.
Pour apprécier pleinement ce Château Haut-Mayne 2015, servez-le idéalement à une température de 10-12°C. Cette température permettra de sublimer ses arômes floraux et fruités, tout en assurant une fraîcheur agréable qui équilibre sa texture moelleuse.
