Vins Sainte-Croix-Du-Mont Domaine Labaleye - 2003

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné provient du prestigieux domaine de Sainte-Croix-Du-Mont, dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans l'appellation Entre-deux-Mers. Ce terroir est traditionnellement connu pour ses vins blancs liquoreux, mais le Domaine Labaleye semble se distinguer avec une rare cuvée rouge. Le millésime 2003 est particulièrement intéressant ; cette année a été marquée par une canicule exceptionnelle, offrant aux vins des tanins mûrs et une concentration remarquable. Bien que les détails du cépage ne soient pas précisés, on peut supposer que cet assemblage inclut des cépages classiques de Bordeaux, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc.

La région de Bordeaux est renommée pour son climat océanique tempéré, bénéficiant de l'influence de l'Atlantique qui tempère les températures et permet une maturation lente et régulière des raisins. Le terroir de Sainte-Croix-Du-Mont est composé principalement de sols argilo-calcaires, parfaits pour produire des vins qui allient structure et élégance. Historiquement, cette région s'est distinguée par ses vins blancs botrytisés, mais les variations climatiques permettent l'émergence réussie de vins rouges atypiques.

Pour sublimer ce vin rouge du Domaine Labaleye, envisagez des accords avec des plats robustes et savoureux tels qu'un confit de canard ou un magret grillé aux épices. Les saveurs intenses de viandes rouges rôties ou d’une belle côte de bœuf seront magnifiées par la structure et la richesse de ce millésime. Vous pouvez également explorer des plats locaux, comme un agneau de Pauillac ou un rôti de veau aux cèpes.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et ses tanins veloutés. Une aération d'une demi-heure avant la dégustation pourra également aider à libérer pleinement ses arômes.