Vins Sainte-Croix-Du-Mont Domaine Labaleye - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Labaleye 2003, issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux, est un vin rouge singulier, moins attendu dans une terre davantage réputée pour ses liquoreux à base de Sémillon. Ce millésime, façonné sous un climat particulièrement chaud et ensoleillé, exprime toute la maturité d’une vendange généreuse. Créé principalement à partir de cépages bordelais traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon voire un soupçon de Malbec, ce vin offre une robe d’un grenat profond, des arômes de fruits noirs compotés, d’épices douces et une légère note boisée liée à un élevage en fût discret. En bouche, la texture se veut souple avec une structure fondue, marquée par la concentration du fruit liée à la chaleur du millésime et une finale persistante rappelant la réglisse et la prune mûre.

L’Entre-deux-Mers, enclavé entre la Garonne et la Dordogne, est un terroir vallonné au sol argilo-calcaire propice à la culture de la vigne. Bien que la région soit connue surtout pour ses vins blancs frais, certaines parcelles bénéficient d’une exposition idéale pour les rouges, permettant à des domaines comme Labaleye de s’illustrer. L’histoire viticole y est ancienne, portée par le commerce fluvial et l’empreinte des abbayes. Le 2003, année de canicule, a produit des vins riches, dotés d’une maturité exceptionnelle, rendant ce rouge d’Entre-deux-Mers aussi séduisant qu’original.

Pour sublimer ce vin aux tanins mûrs et au profil gourmand, privilégiez des mets consistants. Un magret de canard grillé aux épices, un confit d’agneau ou une côte de bœuf seront de parfaits partenaires. Les plats régionaux, comme le canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, s’accorderont aussi magnifiquement. En alternative végétarienne, optez pour une poêlée de champignons ou des fromages affinés de type Ossau-Iraty.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce rouge, bien conservé en cave, offre aujourd’hui une dégustation élégante et aboutie.