Vins Sainte-Croix-Du-Mont Dorléac - 2009

Avis Viniou

Le Château Dorléac 2009 est un vin blanc moelleux provenant de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont AOC, située dans la région de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce millésime 2009, réputé pour sa belle maturité, provient probablement d'un assemblage de cépages emblématiques de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien que l'information précise ne soit pas mentionnée. Le terroir de Sainte-Croix-Du-Mont se caractérise par un sol calcaire avec un sous-sol rocheux qui joue un rôle essentiel dans le développement des arômes complexes et de la minéralité du vin. La vinification, bien que non détaillée, met en valeur le potentiel de concentration et la richesse que l’on attend d’un vin moelleux de cette zone.

L'Entre-deux-Mers est une région viticole influencée par un climat océanique, tempéré par la proximité de l'Atlantique. Ce climat favorise la fraîcheur et le maintien de l'acidité dans les vins, tout en permettant un bon développement du botrytis cinerea, essentiel pour la production de vins moelleux aux arômes de miel et de fruits confits comme ceux de Sainte-Croix-Du-Mont. Historiquement, cette région a toujours été un bastion de production de vin blancs, se distinguant par leur capacité à bien vieillir.

Pour accompagner ce Château Dorléac 2009, envisagez des accords avec des plats sucrés-salés ou à base de fromages à pâte persillée. Une terrine de foie gras sur un pain brioché légèrement toasté sera un choix de prédilection. Parmi les plats régionaux, pensez à une tarte aux poires et roquefort qui mettrait en valeur les notes fruitées et épicées du vin. Sa douceur se marie également bien avec des desserts aux fruits jaunes ou des pâtisseries riches en amandes.

Ce vin moelleux doit être servi frais, idéalement à une température de 10-12°C, pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Il est conseillé de le déguster dans des verres à vin tulipe afin de concentrer ses arômes amples et envoûtants.