Vins Sainte-Croix-Du-Mont Domaine Touniche - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Touniche, situé dans l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont AOC, produit un vin blanc moelleux avec le millésime 1997 qui invite à la dégustation. Les vins de cette appellation sont principalement élaborés à partir de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien que le mélange exact ne soit pas spécifié ici. Ces cépages sont généralement élevés pour produire des arômes élégants et une texture onctueuse en bouche, avec un potentiel de garde remarquable qui permet aux saveurs de se concentrer davantage sur le palais avec le temps.

La région viticole d'Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne sur la région bordelaise, profite d'un climat océanique tempéré. Grâce à un sol argilo-calcaire, elle est propice à la culture de cépages répondant favorablement à la pourriture noble, fondamentale dans la production de vins moelleux et liquoreux. L'histoire viticole de Sainte-Croix-Du-Mont est marquée par une tradition séculaire de production de vins doux de grande renommée, souvent comparés à ses proches voisins de Sauternes.

Pour accompagner ce vin délicat et moelleux, optez pour des accords mets-vins qui soulignent sa douceur et sa structure. Un foie gras mi-cuit ou des fromages persillés comme le Roquefort créent une harmonie parfaite, accentuant les nuances exquises du vin. En se tournant vers la cuisine régionale, une tarte aux poires et au bleu ou des fruits secs rehausseront également les accents sucrés du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc moelleux à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la pureté de ses arômes et d'apprécier pleinement la structure en bouche caractéristique des grands vins de Sainte-Croix-Du-Mont.