Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Des Mailles - 2019

Avis Viniou

Le Château Des Mailles 2019 est un vin blanc moelleux de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans la région viticole de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, un cépage typique de cette région, souvent associé à des notes de fruits exotiques et de miel. Le millésime 2019 a bénéficié d'une climatologie favorable avec un ensoleillement adéquat, permettant aux raisins de développer une belle concentration en sucres tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le terroir de Sainte-Croix-du-Mont se caractérise par des sols argilo-calcaires qui contribuent à la minéralité des vins, et le microclimat de la région, influencé par la proximité de la Garonne, favorise le développement de la pourriture noble, essentielle pour l'élaboration de ces vins moelleux.

Le vin de Sainte-Croix-du-Mont se marie à merveille avec des plats sucrés-salés comme le foie gras, notamment accompagné d'une compotée de figues ou d'oignons. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, sont également de merveilleux compagnons, offrant un contraste intéressant entre le crémeux et le salé du fromage et le moelleux et fruité du vin. Pour un accord local, essayez-le avec un canelé bordelais, un classique de la pâtisserie régionale.

Pour apprécier pleinement ce Château Des Mailles 2019, servez-le frais, sans toutefois être trop froid pour ne pas masquer ses arômes subtils. Une température de dégustation idéale se situe entre 8 et 10°C. Cela permet de mettre en valeur ses arômes fruités et sa belle texture douce et veloutée. Pensez à ouvrir la bouteille un peu à l'avance pour permettre au vin de s'aérer et de dévoiler toute sa complexité.