Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Des Eyrins - 2018

Avis Viniou

Le Château Des Eyrins 2018 est un vin blanc moelleux en provenance de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont AOC dans la région de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce millésime 2018 se distingue par son bouquet délicatement sucré aux arômes de fruits confits et de miel, avec de subtiles notes florales. Le terroir de Sainte-Croix-Du-Mont, avec ses sols argilo-calcaires, est particulièrement propice à l'élaboration de vins moelleux de grande finesse, souvent grâce au développement de la pourriture noble qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Ce type de vinification, associé à des vendanges tardives, permet d'obtenir des vins bien équilibrés avec une belle acidité qui soutient la douceur.

La région de l'Entre-deux-Mers est nichée entre la Garonne et la Dordogne. Elle bénéficie d'un climat océanique tempéré qui favorise la culture de la vigne. L'histoire viticole de cette zone remonte à plusieurs siècles, avec une réputation durable pour ses vins blancs de qualité, notamment les vins moelleux comme celui de Sainte-Croix-Du-Mont. Les conditions climatiques, marquées par des étés doux et humides, ainsi que la proximité des rivières, favorisent la maturation optimale des grappes.

Pour accompagner ce Château Des Eyrins 2018, envisagez des accords avec des plats sucrés et salés qui mettront en valeur sa douceur et sa complexité aromatique. Des mets tels que le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, se marient parfaitement avec ce vin. En dessert, pensez à des tartes aux fruits jaunes, comme la pêche ou l'abricot, voire une tarte Tatin. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne, offrent aussi un contraste intéressant avec la sucrosité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre en bouche.