Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Caillou & Gafton - Cuvée des Gouverneurs - 2013

Avis Viniou

Le Château Caillou & Gafton, Cuvée des Gouverneurs 2013, est un vin blanc moelleux élaboré au sein de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne, face à Sauternes. Ce vin se distingue par sa belle robe dorée, témoignage de la douceur du millésime 2013. Composé principalement de Sémillon, cépage emblématique de la région, souvent accompagné de petites touches de Sauvignon et de Muscadelle, il développe une palette aromatique riche, marquée par des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches. La vinification de ce vin passe généralement par une sélection rigoureuse des raisins atteints de pourriture noble, ce qui confère au vin volume, onctuosité et une longueur en bouche remarquable, tout en conservant une agréable fraîcheur.

Le terroir de Sainte-Croix-du-Mont profite d’un microclimat exceptionnel favorisant le développement du Botrytis cinerea, ce qui permet d’obtenir des vins liquoreux de belle concentration. Les sols argilo-calcaires, associés à la proximité de la Garonne, offrent des conditions idéales à l’épanouissement des cépages blancs. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge, mais c’est au XIXe siècle que les vins moelleux de l’appellation se sont fait une place d’honneur dans le paysage bordelais, aux côtés des célèbres Sauternes.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets à base de foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont la puissance s’accordera à la douceur du vin. Il fera également merveille sur une volaille rôtie accompagnée d’une sauce légèrement sucrée, ou tout simplement avec une tarte aux fruits jaunes, une salade de mangue, ou des abricots rôtis. Enfin, pour un accord régional, servez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Dégustez ce vin autour de 8-10°C afin d’apprécier toute sa complexité aromatique et son équilibre entre fraîcheur et sucrosité. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes après ouverture afin qu’il livre toute la palette de ses arômes.