Vins Sainte-Croix-Du-Mont Clos Bourguet - 2018

Avis Viniou

Le Clos Bourguet 2018, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc moelleux qui reflète avec élégance le savoir-faire bordelais en matière de liquoreux. Produit sur la rive droite de la Garonne, ce vin est très probablement issu de cépages traditionnellement utilisés dans la région, en particulier le Sémillon, accompagné parfois de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2018 se caractérise par une belle maturité du raisin, favorisée par des conditions météorologiques propices, offrant un équilibre réussi entre la fraîcheur et la sucrosité. La vinification des moelleux à Sainte-Croix-du-Mont fait classiquement appel à la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes, apportant complexité et profondeur.

Le vignoble de Sainte-Croix-du-Mont se situe dans l’Entre-deux-Mers, sur un terroir distingué par ses sols argilo-calcaires reposant sur un socle de bancs calcaires parfois riches en fossiles d’huîtres. Ce terroir particulier favorise la maturation tardive des raisins et le développement de la pourriture noble, grâce à l’alternance de brouillards matinaux et d’ensoleillement. L’histoire locale est marquée par la tradition des liquoreux, cultivée depuis le XIXe siècle. Sainte-Croix-du-Mont partage un microclimat comparé parfois à celui de Sauternes, son prestigieux voisin, tout en affichant des vins au style légèrement plus vif, souvent plus légers, mais très aromatiques.

Ce vin moelleux trouvera parfaitement sa place à l’apéritif, servi avec du foie gras mi-cuit ou un fromage persillé comme une fourme d’Ambert ou un roquefort. Pour valoriser ses arômes délicats de fruits confits et de miel, accompagnez-le aussi de desserts fruités, telle une tarte à l’abricot ou une salade de fruits exotiques. Côté tradition régionale, un canelé de Bordeaux ou une part de gâteau basque créeront des accords subtils et gourmands.

Pour la dégustation, servez ce Clos Bourguet 2018 frais, idéalement à une température de 8-10°C. Il développera ainsi toute sa palette aromatique sans perdre en fraîcheur et livrera pleinement son profil gourmand et élégant.