Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Grave - Collection - 2018

Avis Viniou

Château La Grave 2018, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc moelleux représentatif de l’élégance des liquoreux bordelais. Issu du millésime 2018, il bénéficie d’une année particulièrement propice à la surmaturation des raisins, grâce à une météo favorable en fin de saison. La cuvée Collection est généralement élaborée à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de Bordeaux pour les blancs doux, principalement le Sémillon, complété par du Sauvignon et parfois de la Muscadelle. La vendange tardive permet le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi les arômes et les sucres des raisins tout en préservant une belle acidité. La vinification douce préserve la complexité aromatique naturelle du fruit.

Sainte-Croix-du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne en face de Barsac et Sauternes, se distingue par ses sols argilo-calcaires et sa topographie en coteaux qui favorisent le développement optimal de la pourriture noble. Le microclimat, influencé par la Garonne, crée une alternance de brumes matinales et d’ensoleillement, condition indispensable pour produire des moelleux de grande qualité depuis plusieurs siècles. Cette appellation confidentielle produit des vins appréciés pour leur équilibre entre douceur, vivacité et richesse aromatique.

Pour les accords mets-vins, ce moelleux s’exprime à merveille avec du foie gras mi-cuit, une tradition régionale incontournable. Il accompagne à la perfection des fromages persillés comme le Roquefort, ou bien des desserts à base de fruits jaunes et blancs, tels qu’une tarte à la mirabelle ou une salade d’agrumes. Pour un accord typiquement local, tentez-le avec un cannelé bordelais. Sa fraîcheur lui permet également de sublimer des plats asiatiques légèrement épicés ou aigres-doux.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute la palette de ses arômes de fruits confits, d’acacia et de miel, tout en conservant sa vivacité. Il est idéalement dégusté dans un verre à vin blanc, et peut s’apprécier dès aujourd’hui ou être oublié quelques années en cave pour gagner encore en complexité.