Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Grave - Cuvée le Bastion

Avis Viniou

Le Château La Grave cuvée Le Bastion, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, est un vin blanc moelleux produit dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin, non millésimé, illustre le savoir-faire local en matière d’élaboration de vins doux. Les cépages les plus traditionnels de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon et parfois la Muscadelle, sont habituellement utilisés pour ce type de vinification, bien que la composition exacte ne soit pas indiquée ici. Le climat océanique tempéré, couplé à la proximité de la Garonne, favorise le développement de la pourriture noble, la fameuse botrytis cinerea, qui concentre les sucres et apporte ce caractère moelleux et ces arômes caractéristiques de fruits confits et de miel.

La région de l’Entre-deux-Mers est célèbre pour ses paysages vallonnés composés de sols argilo-calcaires et graveleux, offrant d’excellentes conditions de maturité aux raisins destinés aux vins liquoreux. Sainte-Croix-du-Mont, en particulier, se trouve en face de Sauternes et bénéficie d’un microclimat parfait pour les vendanges tardives, avec des brumes matinales qui favorisent le développement du botrytis. L’histoire viticole du secteur est riche, la production de moelleux y étant un art ancien, transmis de génération en génération.

Ce vin blanc moelleux s’accordera à merveille avec des desserts aux fruits, tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de mangue, mais aussi avec des bleu de brebis, du roquefort ou des plats salés-sucrés comme le foie gras de canard mi-cuit, spécialité de la région. Il peut être également surprenant sur une cuisine asiatique légèrement épicée, où sa douceur équilibrera le piquant des mets.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits confits, d’agrumes et de miel, il convient de servir le Château La Grave cuvée Le Bastion entre 8 et 10°C. Un léger rafraîchissement mettra en avant la fraîcheur et la gourmandise de ce vin, tout en préservant sa complexité aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement.