Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Mont - Cuvée pierre - 2013

Avis Viniou

Le Château Mont 2013, issu de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, est un vin blanc liquoreux qui illustre parfaitement le savoir-faire bordelais en matière de grands vins doux. Elaborée à partir d'un assemblage typique de cépages blancs, souvent dominé par le Sémillon, avec une part de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, cette cuvée dévoile une robe dorée et brillante. Le millésime 2013, marqué par une climatologie singulière avec des vendanges tardives, a permis au botrytis cinerea — la fameuse pourriture noble — de sublimer les raisins, conférant au vin richesse aromatique et équilibre entre liqueur et fraîcheur. Sa vinification en liquoreux implique un ramassage manuel par tries successives, sélectionnant uniquement les baies les plus concentrées en sucre et en arômes.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne, fait face au célèbre Sauternais. Le vignoble y bénéficie d’un microclimat exceptionnel, avec des brumes automnales propices au développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires qui recouvrent une étonnante roche coquillière contribuent à la complexité des vins, mêlant opulence et belle trame minérale. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge, aussi riche que discrète, toujours à l’ombre de Sauternes, mais délivrant pourtant des liquoreux de très haut niveau et d’un excellent rapport qualité-prix.

En accord mets-vins, ce Sainte-Croix-du-Mont 2013 se révèle parfaitement sur un foie gras entier mi-cuit, traditionnellement servi en début de repas, ou sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à l’abricot, à la pêche ou une tarte Tatin créent également un dialogue gourmand avec ses notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Pour respecter l’harmonie locale, n’hésitez pas à le marier avec une spécialité du Sud-Ouest : une croustade aux pommes.

Il est conseillé de déguster ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin d’exprimer au mieux son intensité aromatique, sa douceur veloutée et sa finale légèrement acidulée qui appelle la gourmandise. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour permettre à ses parfums complexes de s’épanouir.