Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Mothe - 2010

Avis Viniou

Le Château La Mothe 2010, issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont au cœur de la région de Bordeaux, est un vin blanc moelleux qui séduit par sa finesse et son élégance. Si le détail du cépage n’est pas précisé, les vins de cette appellation s’élaborent généralement à partir de Sémillon, parfois complété de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2010 est reconnu à Bordeaux pour avoir donné des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’arômes intenses. L’élaboration de ce vin moelleux repose sur la vendange de raisins botrytisés, atteints par la "pourriture noble", qui confère cette concentration aromatique typique, alliant notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.

Sainte-Croix-Du-Mont fait partie des terroirs prestigieux de l’Entre-deux-Mers, région située entre la Garonne et la Dordogne. Ici, la proximité du fleuve favorise l’apparition de brouillards matinaux à l’automne, conditions idéales pour le développement du Botrytis cinerea. Les sols argilo-calcaires de l’appellation, souvent enrichis en bancs de calcaire à astéries, apportent au vin fraîcheur et minéralité. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, s’est spécialisée dans la production de blancs moelleux dont la réputation n’est plus à faire, en apportant une alternative accessible aux célèbres Sauternes voisins.

Ce vin moelleux s’associe parfaitement avec la cuisine raffinée. Il accompagnera merveilleusement un foie gras de canard du Sud-Ouest, servi en entrée sur une tranche de pain de campagne légèrement grillé. Vous pouvez aussi le proposer en accord avec des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou encore en dessert avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour une touche locale, il sublimera une croustade aux pommes gasconne.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir le Château La Mothe 2010 frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité tout en laissant exprimer sa richesse aromatique. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour qu’il révèle toute sa complexité. Ce vin, déjà patiné par le temps, se montrera sous son meilleur jour dans de grands verres à vin blanc.