Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Tich - Crème de Tête - 1982

Avis Viniou

Le Château Tich, cuvée Crème de Tête 1982, est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située au cœur de l’Entre-deux-Mers, dans la région historique du Bordelais. Ce vin blanc moelleux est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, très probablement Sémillon majoritaire, accompagné de Muscadelle et de Sauvignon, cépages propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère des arômes et une concentration remarquables. Le millésime 1982, année généreuse et solaire, a donné des vins particulièrement riches et équilibrés, permettant à cette cuvée de développer avec le temps des notes exceptionnelles de fruits confits, de miel d’acacia, d’abricot sec et une touche de cire, signes d’une belle évolution en bouteille.

Sainte-Croix-du-Mont est une appellation emblématique de la rive droite de la Garonne, réputée pour ses coteaux calcaires surplombant la vallée et sa proximité avec Sauternes. Son microclimat favorise les brumes matinales et l’influence des cours d’eau, essentiels à la formation du Botrytis. Ce terroir, porté par des sols argilo-calcaires et une exposition optimale au sud, autorise la maturation parfaite des raisins, conférant aux vins finesse, puissance et une remarquable capacité de vieillissement. L’histoire viticole de cette région est empreinte de savoir-faire et de passion, produisant des liquoreux au rapport qualité-prix souvent exceptionnel par rapport à ses illustres voisins.

Pour accompagner un Château Tich 1982, privilégiez des mets qui sauront révéler sa richesse et sa complexité. Foie gras poêlé ou mi-cuit, fromages persillés de caractère comme le Roquefort, ou desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, tarte Tatin) s’accorderont parfaitement. Pour un accord local, osez la traditionnelle croustade aux pommes du Sud-Ouest ; le sucre et l’acidité du fruit mettront en valeur les arômes confits du vin.

Ouvrez cette bouteille précautionneusement, idéalement une bonne heure avant la dégustation pour laisser s’exprimer tous ses arômes. Servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet de se déployer. Ce vin se savoure, et promet encore de beaux moments d’émotion malgré son âge, pour qui sait lui accorder de la patience et de l’attention.