Avis Viniou
Le Château Des Deux Lions 2012, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, représente un bel exemple de vin liquoreux blanc de Bordeaux. Ce vin, typique de l’Entre-deux-Mers, est généralement composé majoritairement de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué ici, le millésime 2012 s’est révélé équilibré, avec des vendanges permettant d’obtenir un joli botrytis, indispensable à la concentration aromatique des grands vins doux de la région. La vinification en liquoreux valorise le développement de la pourriture noble, offrant des notes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois de fleurs blanches, tout en conservant une acidité suffisante pour l’équilibre.
Situées sur la rive droite de la Garonne, face à Sauternes, les vignes de Sainte-Croix-du-Mont bénéficient d’un microclimat favorable à la formation du botrytis cinerea grâce aux brouillards automnaux générés par la proximité du fleuve. Les sols argilo-calcaires offrent une bonne rétention d’eau et des conditions optimales pour la maturité des raisins. Historiquement, la région est reconnue pour ses vins moelleux et liquoreux depuis le XVIIIe siècle, et reste encore aujourd’hui une appellation confidentielle prisée des amateurs pour ses crus à l’excellent rapport qualité-prix.
Ce vin liquoreux se mariera à merveille avec un foie gras, terrine ou poêlé, sublimant ses arômes avec la richesse du plat. Il sera également le compagnon idéal de fromages à pâte persillée, tel que le Roquefort, ou de desserts aux fruits, tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour jouer la carte régionale, essayez-le avec une croustade aux pommes landaise, dont la douceur prolongera l’harmonie en bouche.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Des Deux Lions 2012 bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre ample pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra être apprécié dès à présent, ou patientera encore quelques années dans votre cave pour dévoiler des arômes de plus en plus complexes et subtils.
