Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Cornélien - 2002

Avis Viniou

Le Château Cornélien 2002, issu de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, incarne le style élégant et raffiné des liquoreux de Bordeaux. Ce vin blanc, élaboré généralement à partir de Sémillon majoritaire, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, bénéficie d’une vendange tardive sur des grappes touchées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin une richesse aromatique complexe et une liqueur admirable. Le millésime 2002, marqué par une climatologie classique dans la région, donne naissance à des vins d’un bel équilibre entre fraîcheur et sucrosité, alliés à une délicatesse propre à l’appellation.

La région de Sainte-Croix-du-Mont se situe dans l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes. Les vignes s'épanouissent sur des sols calcaires à dominante argilo-graveleuse, propices à la concentration des arômes et au développement de la pourriture noble. Le climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux dus à la proximité de la Garonne, favorise la maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour l’obtention de grands vins liquoreux. La tradition viticole du secteur remonte au Moyen Âge, renforçant la réputation des vins doux de cette rive bordelaise.

Ce liquoreux s’accorde idéalement avec la tradition locale : foie gras poêlé ou en terrine, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou desserts fruités comme une tarte aux abricots. Il révélera aussi toute sa subtilité avec des mets exotiques légèrement épicés ou à base de fruits confits, relevant ainsi sa fraîcheur et son équilibre. Pour une expérience particulièrement harmonieuse, accompagnez-le d’une croustade aux pommes ou d’un canard aux pêches.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver ses arômes d’abricot, de miel et de fruits secs tout en conservant la vivacité en bouche. Il se déguste aussi bien dès à présent, après un court carafage pour l’aérer, qu’après quelques années de garde supplémentaire pour développer une complexité plus évoluée et des notes de pâte de fruits confits.