Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Bern - Grande Cuvée du Château - 2023

Avis Viniou

Le Château Bern, Cuvée Grande Cuvée du Château 2023, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont AOC, située sur la rive droite de la Garonne, dans la région réputée de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Les raisins profitent d’un développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes, permettant d’obtenir un vin suave, aux notes de miel, de fruits confits, d’abricot sec et de fleur d’acacia. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée, devrait offrir une belle fraîcheur qui tempère la douceur, avec une bouche élégante et onctueuse.

Le vignoble de Sainte-Croix-du-Mont s’étend sur des coteaux calcaires qui surplombent la Garonne, face à la prestigieuse appellation Sauternes. Le sol argilo-calcaire, allié à un microclimat humide et tempéré, favorise l’apparition de la pourriture noble à l’automne, condition indispensable à l’élaboration de ces grands liquoreux. L’appellation, dotée d’une riche histoire viticole, produit des vins souvent injustement méconnus, mais qui rivalisent en finesse et en complexité avec leurs illustres voisins, tout en affichant une belle singularité.

Ce vin moelleux s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée : foie gras poêlé ou mi-cuit, volailles rôties aux fruits secs, tajine d’agneau aux abricots, fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort, ou encore des desserts au citron ou à l’abricot. Un classique bordelais reste l’alliance avec une tarte aux pommes tiède. Osez également le servir à l’apéritif accompagné de toasts au fromage de brebis ou de fruits secs.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sainte-Croix-du-Mont entre 8 et 10°C. Il peut se révéler jeune mais gagnera en complexité et en harmonie après quelques années en cave. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour que le vin s’exprime pleinement.