Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Chalet - Cuvée Laura - 2019

Avis Viniou

Le Château Chalet, Cuvée Laura 2019, est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, située dans la région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Bien que la composition exacte ne soit pas précisée, les blancs doux de cette appellation sont typiquement élaborés à partir du cépage Sémillon, parfois assemblé avec de petites quantités de Sauvignon et de Muscadelle. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat généreux, favorisant la concentration des sucres et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), élément clé pour la production de vins moelleux et liquoreux. La vinification privilégie une récolte manuelle, par tries successives, afin de ne sélectionner que les raisins parfaitement confits, offrant ainsi au vin richesse aromatique, suavité et fraîcheur.

La région de Sainte-Croix-du-Mont est perchée sur la rive droite de la Garonne, faisant face au prestigieux Sauternais. Son terroir se distingue par des sols argilo-calcaires et des bancs fossilisés d’huîtres datant du tertiaire, qui confèrent une belle minéralité aux vins. Le climat océanique tempéré, couplé à la proximité du fleuve, crée les brumes matinales propices au développement de la pourriture noble, condition indispensable à l’élaboration de vins liquoreux d’exception. L'histoire viticole de l’appellation remonte au Moyen-Âge, avec une reconnaissance croissante dans le sillage des grands liquoreux de Bordeaux.

Ce Sainte-Croix-du-Mont 2019 s’accorde à merveille avec des foies gras poêlés ou en terrine, des fromages bleus type Roquefort, ou encore une tarte aux abricots. Les desserts aux fruits blancs et jaunes, notamment les pêches ou les poires pochées, subliment sa palette aromatique. Pour une alliance régionale, essayez-le sur une croustade aux pommes du Sud-Ouest ou des cannelés bordelais.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes botrytisés et fruités de s’exprimer pleinement. Ce vin supporte également quelques années de garde, laissant présager une évolution sur des notes de fruits confits et de miel.