Vins Sainte-Croix-Du-Mont Domaine Morange - Grand Cru - 1955

Avis Viniou

Domaine Morange 1955, cuvée Grand Cru, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC située dans l’Entre-deux-Mers, au cœur de la région viticole de Bordeaux. Bénéficiant d’un remarquable millésime ancien, ce vin dévoile toute la noblesse d’un terroir dédié aux grands liquoreux. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de Sainte-Croix-du-Mont sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Ces raisins, cueillis à surmaturité et souvent marqués par la pourriture noble (Botrytis cinerea), offrent au vin des arômes complexes, une grande richesse en bouche et une capacité de garde exceptionnelle.

La région de Sainte-Croix-du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes, et bénéficie d’un microclimat particulièrement propice à la formation du Botrytis. Les matinées brumeuses de l’automne, générées par la proximité de la rivière, favorisent le développement de ce champignon, concentrant les sucres et les arômes dans le raisin. Les sols argilo-calcaires, parfois siliceux, restituent progressivement la chaleur, favorisant une maturation optimale des baies. Cette appellation possède une longue tradition de vins doux et, bien qu’elle soit moins célèbre que Sauternes ou Barsac, elle offre généralement un rapport qualité/prix remarquable et une expression sincère du terroir bordelais.

Grâce à sa structure moelleuse, cette cuvée ancienne est idéale avec des associations classiques comme le foie gras mi-cuit, où sa douceur soutient l’onctuosité du met. Elle sublime également des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou un bleu des Causses. Pour une note régionale, accompagnez-la d’une tarte aux noix, typique du Sud-Ouest, ou de desserts fruités à base d’abricot ou de pêche. En fin de repas, quelques fruits secs et des amandes relèveront parfaitement ses notes évoluées et miellées.

Pour apprécier pleinement ce vin délicat et subtil, servez-le entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin qu’il puisse libérer ses arômes complexes de fruits confits, de miel et d’épices douces, enrichis par les années. La patience sera récompensée par une longueur en bouche tout en élégance et en douceur.