Vins Sainte-Croix-Du-Mont Domaine Morange - Grand Cru - 1955

Avis Viniou

Le Domaine Morange 1955, issu de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc liquoreux remarquable, reflet authentique du savoir-faire bordelais. Ce millésime, élaboré à partir de la cuvée Grand Cru du domaine, puise son caractère dans les vieux cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, souvent complété par des touches de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Si la composition exacte n’est pas précisée, l’expression liquoreuse de Sainte-Croix-du-Mont provient généralement de raisins récoltés en surmaturité, atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), apportant richesse, complexité et une texture onctueuse au vin. La vinification, adaptée à ce type de vendange, vise à préserver l’équilibre entre sucre, acidité et intensité aromatique, qualités qui se révèlent pleinement après des décennies de vieillissement, comme le prouve ce 1955.

Le vignoble de Sainte-Croix-du-Mont s’étend sur la rive droite de la Garonne, face à Barsac et Sauternes. Il bénéficie d’un microclimat particulier, favorisé par l’humidité matinale de la rivière et la présence de calcaires à astéries en sous-sol. Ce terroir permet le développement du botrytis et confère aux vins une fraîcheur minérale singulière, en plus de notes exubérantes de fruits confits, de miel, de cire d’abeille et d’épices douces, perceptibles dans les millésimes anciens.

Pour sublimer ce vin liquoreux d’exception, privilégiez des accords élégants : le foie gras mi-cuit, avec sa texture fondante, sera magnifié par la complexité du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort mais aussi des desserts à base d’abricots, de pêches, ou une tarte Tatin, s’accorderont parfaitement à ses arômes évolués. Parmi les plats régionaux, la cuisine gasconne, avec ses touches de canard confit légèrement sucré-salé, offre aussi un mariage audacieux.

Pour apprécier toutes les subtilités d’un grand liquoreux mature comme ce Domaine Morange 1955, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour découvrir l’intensité de son bouquet et la noblesse de son évolution.