Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Moringe - 2012

Avis Viniou

Château Moringe 2012 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne, en région bordelaise. Ce vin, élaboré principalement à partir des cépages Semillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, se distingue par sa robe dorée et lumineuse. Le millésime 2012, marqué par une météo fraîche suivie d’une belle arrière-saison, a permis un développement optimal de la pourriture noble, essentielle pour apporter concentration aromatique et complexité aux vins doux de la région. La vinification, réalisée avec un soin tout particulier pour préserver la fraîcheur et la richesse des arômes, donne un vin au nez intense d’abricot confit, de miel et de fleur d’acacia, tandis que la bouche dévoile une douceur équilibrée par une belle vivacité.

L’appellation Sainte-Croix-du-Mont, souvent comparée à Sauternes pour ses vins liquoreux, bénéficie d’un terroir calcaire surplombant la Garonne, favorisant le développement du Botrytis cinerea grâce aux brumes matinales. Cette zone historique, implantée dans l’Entre-deux-Mers, conjugue un climat océanique tempéré à une remarquable exposition plein sud, offrant chaleur et humidité, deux éléments clés pour la réussite des moelleux. La tradition viticole y remonte plusieurs siècles, et les domaines de la région perpétuent une production de vins généreux et élégants.

Pour accompagner ce Château Moringe 2012, privilégiez des accords classiques avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts aux fruits jaunes, tels qu’une tarte à l’abricot ou une salade de mangue, sublimeront également ses arômes gourmands. Pour une note régionale, pensez à une croustade aux pommes ou à la poire.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant le service afin de préserver sa fraîcheur aromatique et laissez-le s’exprimer dans un verre à vin blanc, où ses arômes se dévoileront progressivement au fil de la dégustation.