Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Mont Roc - Cuvée Automne - 2014

Avis Viniou

Le Château Mont Roc 2014, Cuvée Automne, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne, face à Sauternes dans la région de l’Entre-deux-Mers. Élaboré à partir des cépages traditionnels du Bordelais pour les liquoreux, tels que le Sémillon, le Sauvignon et une touche de Muscadelle, ce vin bénéficie d’une vendange tardive, favorisant le développement de la pourriture noble qui apporte richesse aromatique et équilibre entre sucre et acidité. Le millésime 2014 a offert des conditions climatiques propices à la maturation de beaux grains rôtis, donnant une belle intensité au vin. En bouche, on retrouve une palette séduisante d’abricot confit, d’écorce d’orange, de miel et de fleurs blanches, soutenue par une fraîcheur qui lui évite toute lourdeur.

La région de Sainte-Croix-du-Mont se distingue par son terroir composé principalement de sols calcaires, couverts de bancs d’huîtres fossiles, qui apportent minéralité et complexité aux vins. Le climat océanique de Bordeaux, tempéré par la Garonne, favorise la formation de brumes matinales, condition essentielle à la botrytisation des grappes. Cette petite appellation historique, souvent éclipsée par son prestigieux voisin Sauternes, révèle pourtant des vins de caractère et d’excellent rapport qualité-prix, marquant l’histoire viticole bordelaise depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner ce blanc moelleux, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa douceur et sa richesse aromatique. Il se marie merveilleusement avec un foie gras mi-cuit servi avec un confit d’oignon, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, une volaille rôtie aux fruits, voire des desserts à base d’abricot, de pêche ou une tarte Tatin. Vous pouvez aussi le découvrir avec des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise.

Au moment de la dégustation, servez le Château Mont Roc 2014 entre 8 et 10°C afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. Prévoyez d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour que les arômes s’expriment pleinement dans le verre.