Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Mont Roc - Cuvée Sélectionnée - 2014

Avis Viniou

Le Château Mont Roc 2014, en appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc moelleux élaboré dans la région de Bordeaux, plus précisément au cœur de l’Entre-deux-Mers. Ce vin provient de raisins cueillis à maturité avancée, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui intensifie la concentration en sucres et confère des arômes complexes de fruits confits, d’abricots, de miel et de fleurs blanches. Le millésime 2014 a bénéficié d’une climatologie favorable à la constitution des vins moelleux, avec un bel équilibre entre richesse et fraîcheur ; cela offre un profil aromatique séduisant avec une bouche onctueuse, mais toujours portée par une belle acidité.

Sainte-Croix-du-Mont profite d’un terroir typique des bords de Garonne, constitué de coteaux argilo-calcaires et, surtout, de sols riches en fossiles marins. Ce microclimat, influencé par la proximité du fleuve et la présence de brumes matinales à l’automne, favorise le développement de la pourriture noble, condition essentielle pour la production de grands liquoreux. L’histoire viticole de cette appellation remonte au XVIe siècle, témoignant d’une tradition d’excellence dans l’élaboration de vins doux naturels séduisants, dotés d’un potentiel de garde appréciable.

Ce type de vin moelleux s’accorde parfaitement avec le foie gras mi-cuit ou poêlé, une cuisine asiatique aux accents sucrés-salés, des fromages persillés comme le Roquefort ou encore un dessert à base de fruits, qu’il s’agisse d’une tarte aux abricots ou d’un crumble aux pêches. Pour une expérience régionale authentique, n’hésitez pas à le servir avec une tourte bordelaise ou des canelés.

Il est conseillé de déguster le Château Mont Roc 2014 frais, mais non glacé, à une température comprise entre 8 et 10°C. Servez-le dans de grands verres pour en apprécier pleinement la complexité aromatique, et prenez le temps de l’observer évoluer dans le verre pour profiter de toute la richesse du millésime.