Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Macquin - Cuvée Amandine - 2008

Avis Viniou

Le Château Macquin, cuvée Amandine 2008, est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce cru est généralement élaboré à partir d’un assemblage des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le millésime 2008 bénéficie d’une belle fraîcheur grâce à un été modérément chaud, permettant au raisin de conserver une bonne acidité tout en atteignant, grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), une concentration en sucres et des arômes complexes. La vinification est soignée, avec un pressurage doux et une fermentation lente, pour préserver la richesse aromatique et la suavité en bouche qui caractérisent les grands liquoreux de Bordeaux.

La région de Sainte-Croix-du-Mont surplombe la Garonne et se distingue par ses côteaux argilo-calcaires reposant sur des bancs d’huîtres fossilisées. Ce terroir particulier contribue à la finesse et à la typicité minérale de ses vins moelleux. Le climat océanique, tempéré par le fleuve, favorise l’apparition de la pourriture noble chaque automne, condition incontournable à la production de grands liquoreux dans la région. L’histoire de cette appellation est intimement liée à celle de Sauternes, sa prestigieuse voisine, partageant un même savoir-faire centenaire pour la vinification de vins moelleux à l’équilibre remarquable.

En matière d’accords mets-vins, la cuvée Amandine 2008 du Château Macquin dévoile tout son potentiel en accompagnement de foie gras mi-cuit ou poêlé, avec son intensité aromatique et sa douceur bien équilibrée. Il sera également superbe avec une volaille rôtie aux fruits secs, un fromage persillé type Roquefort, ou, pour rester dans la tradition, une tarte aux abricots ou aux poires. Les saveurs confites et miellées du vin s’harmonisent particulièrement avec des plats sucrés-salés ou fromagers.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin blanc moelleux entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour libérer toute sa palette aromatique et profitez de sa longueur et de sa gourmandise en finale.