Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Laurette - Les Vieilles Vignes - 1998

Avis Viniou

Le Château Laurette 1998, Cuvée Les Vieilles Vignes, s’inscrit dans la tradition des grands vins moelleux bordelais. Composé essentiellement de sémillon, cépage roi pour ce type de vin, il révèle pleinement la richesse aromatique de ses vieilles vignes portées par une sélection rigoureuse de raisins surmûris. Le millésime 1998 a bénéficié d’un climat propice au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), donnant des baies d’une concentration remarquable. Ce vin, élevé patiemment en cuves voire partiellement en barriques selon le savoir-faire du domaine, se distingue par une robe dorée intense et un nez alliant les notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleur d’acacia, relevés d’une subtile pointe de cire d’abeille liée à l’évolution.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne, partage avec Sauternes un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et graveleux, favorables à la production de liquoreux raffinés. Le microclimat, marqué par la proximité du fleuve, induit des brumes matinales automnales essentielles à la naissance du botrytis. L’histoire viticole du secteur, riche et ancienne, s’appuie sur la tradition de vins doux de garde, longtemps prisés à la table des cours européennes.

Ce vin moelleux appelle des accords classiques et audacieux. Idéal sur un foie gras mi-cuit, il sublime également le bleu d’Auvergne, le roquefort et les fromages à pâte persillée. Dans un registre sucré-salé, tentez-le sur une volaille aux abricots ou un tajine d’agneau aux fruits secs. Pour le dessert, il s’accorde à merveille avec une tarte Tatin, une crème brûlée à la vanille ou une simple salade d’agrumes.

Servez le Château Laurette 1998 entre 8 et 10°C, dans de larges verres à vin blanc, afin qu’il puisse s’ouvrir progressivement et révéler toute la complexité de ses arômes. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour les millésimes anciens comme celui-ci.