Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Grave - Cuvée les Écumes - 2023

Avis Viniou

Le Château La Grave, Cuvée les Écumes 2023, Sainte-Croix-du-Mont, incarne tout le charme des vins moelleux de Bordeaux. Élaboré à partir de cépages sémillon, sauvignon blanc, et muscadelle, propres à l’appellation, ce vin blanc dévoile une belle intensité aromatique. Le millésime 2023, marqué par une bonne maturation, offre une palette où les fruits confits, l’abricot, le miel et la fleur d’acacia se mêlent harmonieusement. Le terroir calcaire et argileux sur lequel sont plantées les vignes favorise la concentration des arômes et l’équilibre entre richesse et fraîcheur. La vinification est traditionnelle, avec des vendanges tardives permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la texture onctueuse et des nuances complexes du vin.

Entre-deux-Mers, et plus spécifiquement l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, est une référence en matière de vins liquoreux bordelais. Située sur la rive droite de la Garonne, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de brumes matinales à l’automne favorables au développement du botrytis. Le sol mêle calcaire fossilifère et bancs d’argile, conférant au vin une minéralité subtile et une structure rafraîchissante. Cette région a une longue tradition de production de moelleux, souvent comparés à ceux de Sauternes, mais avec une expression propre, plus accessible et tout aussi gourmande.

Pour accompagner ce Sainte-Croix-du-Mont, privilégiez des mets à l’esprit festif ou raffiné. Il excelle à l’apéritif avec du foie gras, en parfait accord avec la douceur du vin et la texture du mets, mais saura aussi sublimer une volaille rôtie accompagnée de fruits secs ou un fromage persillé comme une fourme d’Ambert. Pour finir en beauté, essayez-le sur une tarte aux abricots ou des desserts aux fruits blancs.

Servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur et son bouquet aromatique tout en conservant sa rondeur et sa douceur naturelle. Un léger carafage, juste avant le service, peut aussi révéler toute la complexité de ses arômes.