Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Les Rocques - 2018

Avis Viniou

Le Château Les Rocques 2018 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont, dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de sémillon, parfois accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle, des cépages particulièrement adaptés à la production de vins liquoreux. Le millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité des raisins, favorisée par des conditions climatiques propices à l’apparition de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, indispensable pour obtenir cette douceur naturelle et cette concentration aromatique. Le terroir de la région, composé principalement de sols argilo-calcaires riches en fossiles, permet une excellente maturation du raisin, essentielle à l’élaboration de vins moelleux équilibrés entre sucre et fraîcheur.

Sainte-Croix-du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, faisant face à la prestigieuse appellation Sauternes. Ce secteur bénéficie d’un microclimat spécifique dû à la proximité de la rivière, avec des brumes matinales en automne qui favorisent le développement de la pourriture noble, enrichissant les baies et contribuant à leur complexité aromatique. L’histoire viticole de cette appellation est intimement liée à celle de la région bordelaise, réputée pour ses vins blancs doux d’exception. Le château Les Rocques perpétue cette tradition avec des vins généreux, offrant des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois de fleurs blanches.

Ce vin moelleux accompagnera idéalement du foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou encore des desserts aux fruits jaunes ou exotiques, tels qu’une tarte à l’abricot ou une salade de mangue. Pour un accord plus local, il se marie à merveille avec un cannelé bordelais ou une brioche aux fruits secs.

Il est conseillé de servir le Château Les Rocques 2018 frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et d’exalter la richesse de ses arômes sans masquer sa fraîcheur naturelle. Pensez à le carafer légèrement si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique lors d’une dégustation attentive.